Beyra Branco Superior

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NOTAS TÉCNICAS
COLHEITA 2012
PAÍS Portugal
DENOMINAÇÃO DOC Beira Interior
CASTAS Síria, Fonte Cal, Rabo de Ovelha de vinhas velhas.
ÁLCOOL 13%
pH 3,25
ACIDEZ TOTAL 36,24 g/dm
AÇUCARES REDUTORES 33,5 g/dm


ORIGEM Uvas com origem em vinhas plantadas no planalto da Beira Interior, a uma altitude média de 700 metros, maioritariamente com mais de 40 anos de idade em solos graniticos e xistosos com filões de quartzo. Em função do ano, seleccionamos as melhores vinhas, cujas castas autóctones estão perfeitamente adaptadas ao clima rústico provocado pela altitude.
CICLO FISIOLÓGICO O ano de 2012 foi relativamente ameno e de baixa precipitação, o que atrasou as maturações em cerca de 3 semanas, dando origem a vinhos menos alcoólicos. Brancos mais elegantes, delicados e minerais. Bom equilíbrio entre aroma, álcool e acidez. Chuva: 450 mm / Floração: Meados de Maio / Clima: Verão moderado e seco com Inverno muito frio.
VINIFICAÇÃO Uvas colhidas à mão, recepção com desengace total e esmagamento de imediato. Fermentação a 18ºC com leveduras indígenas durante 20 dias. Barricas: em 1/3 do volume foram utilizadas barricas novas de carvalho americano e francês de grão extra fino de 300 Lts.
ESTÁGIO Estágio sobre borras finas em barricas e em cubas até ao engarrafamento em Maio.

NOTAS DO ENÓLOGO As uvas para este vinho são provadas nas parcelas com muita frequência antes da vindima, tentando nas vinhas velhas obter o melhor de cada casta e assim um equilíbrio entre elas. Muito intenso e mineral, notas citricas e florais bem integradas com os aromas provenientes da fermentação em barricas, na boca é cremoso e gordo com final muito fresco e longo. A alma deste vinho está na combinação única entre uvas das castas Síria, Fonte Cal e Rabo de Ovelha de vinhas muito velhas plantadas em solos graníticos e xistosos com filões de quartzo, na bacia hidrográfica do rio douro a uma altitude média de 700 metros. Acompanhe-o com queijos muito intensos e gordos, açordas de peixe, peixes gordos no forno

 

 

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