Cassa Branco Colheita

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ORIGEM Vinhas velhas e vinhas com castas seleccionadas situadas a uma altitude média de 500 metros, particular preferência por castas de acidez fixa elevada, como o caso do Rabigato e ou mistura de castas em vinhas velhas onde as baixas produções permitem um grande equilíbrio entre acidez e aroma.
VINDIMA A primeira metade do ano de 2013 foi muito chuvosa. Durante a Primavera tivemos temperaturas abaixo da média, o que atrasou o ciclo fisiológico. A partir de meados de Junho tivemos um longo período muito quente e seco, em que praticamente não choveu até final de Setembro. Apesar do ‘stress’ hídrico registado nas zonas mais quentes, as uvas atingiram boas maturações, com uma boa intensidade de sabor e cor.
VINIFICAÇÃO Vindima manual, fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com temperatura controlada por volta dos 16ºC, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas, é feito um grande esforço para que todas as operações pre-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo pois responsáveis pelo qualidade intrínseca do futuro vinho.
ESTÁGIO Estágio de 4 meses em inox.

NOTAS TÉCNICAS
COLHEITA 2013
DENOMINAÇÃO DOC Douro
CASTAS Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio.
ÁLCOOL 12%
pH 3,25
ACIDEZ TOTAL 35,45 g/dm³
AÇUCARES REDUTORES 36,3 g/dm³

NOTAS DO ENÓLOGO Aroma muito fresco e mineral, notas citrinas e florais muito típicas dos vinhos brancos do Douro. Fresco na boca, com bom volume. Sugiro com peixes grelhados, mariscos, sushi e cozinha Italiana.

 

 

 

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