Cassa Reserva Branco

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ORIGEM Neste vinho procuramos a concentração aromática e a acidez elevada das uvas provenientes das vinhas tradicionais muito velhas das cotas altas do Douro Superior, a cerca de 550 metros de altitude, que nos permitam mostrar todo o carácter das castas autóctones Durienses das vinhas velhas que nos permitem vinhos muito minerais e cremosos.
VINDIMA A primeira metade do ano de 2013 foi muito chuvosa. Durante a Primavera tivemos temperaturas abaixo da média, o que atrasou o ciclo fisiológico. A partir de meados de Junho tivemos um longo período muito quente e seco, em que praticamente não choveu até final de Setembro. Apesar do ‘stress’ hídrico registado nas zonas mais quentes, as uvas atingiram boas maturações, com uma boa intensidade de sabor e cor.
VINIFICAÇÃO Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, fermentação com tecnologia a frio, em ambiente redutivo, com temperatura controlada por volta dos 16ºC, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. Parte do vinho fermenta em madeira de carvalho francês e aí permanece após uma pequena trasfega sobre borras finas com agitação periódica "battonage" até à feitura do lote final com o vinho de cuba inox.
ESTÁGIO Fermentação e estágio em madeira francesa e americana com agitação das borras até ao enchimento em Abril.

NOTAS TÉCNICAS
PAÍS Portugal
COLHEITA 2013
DENOMINAÇÃO DOC Douro
CASTAS Códega do Larinho, Rabigato, Viosinho.
ÁLCOOL 13%
pH 3,25
ACIDEZ TOTAL 35,65 g/dm³
AÇUCARES REDUTORES 36,7 g/dm³

NOTAS DO ENÓLOGO Aroma mineral e frutado, fresco com gordura e bom volume de boca e complexidade dada pela fermentação e estágio em barricas. Aconselho-o vivamente com peixes grelhados gordos, pratos de marisco, sushi e cozinha Italiana.

 

 

 

 

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