Kuentz-Bas Auxerrois Trois Châteaux 2014 AOC Alsace

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Elaboração Esse vinho é um vinho orgânico, feito exclusivamente a partir de uvas de videiras próprias, que são cultivadas desde 2004, segundo os princípios da viticultura biodinâmica. A área recebeu oficialmente a certificação AB em 2007 e a certificação Demeter em 2008. São vinhos que expressam o melhor do terroir, de onde são originadas as uvas que são utilizadas na sua produção. Esses vinhos são vinificados e envelhecidos de acordo com práticas biodinâmicas tradicionais, sem a utilização de tecnologias modernas, que hoje são tão comuns na produção de vinhos. Uvas inteiras são prensadas lentamente a baixa pressão, entre 8 e 16 horas, para extrair os melhores sabores de cada bago. O mosto límpido é suavemente decantado, antes de ser colocado em tanques, para iniciar o processo de fermentação. A fermentação ocorre segundo seu próprio ritmo, sem a adição de leveduras químicas, entre seis a dezoito meses, de forma natural, com o objetivo de enfatizar o trabalho realizado com as videiras. Uma vez que a fermentação é finalizada, o vinho descansa sobre as borras, para ganhar estrutura e corpo, antes de ser filtrado e engarrafado. 

País França
Variedade
Este vinho branco é feito com 100% de uvas Auxerrois.
Dados Analíticos Graduação Alcoólica: 12,00%
PH: 3,10
Acidez Total: 4,10 g/l
Acidez Volátil: 0,42 g/l
Açúcar Residual: 2,80 g/l SO2
Total: 38,00 mg/l
Notas de Prova No nariz apresenta aromas intensos de flores brancas, frutas frescas, como pêssego, maracujá e maçã verde, associados com toques de manteiga fresca e baunilha. Na boca o vinho é vivo e opulento, estruturado com uma acidez expressiva e complexa, que traz frescor e intensidade.
Sugestão de Harmozização Um vinho seco e fresco ideal para acompanhar pratos como carnes brancas, peixes, escargot e cogumelos.
Guarda de 5 a 7 anos.

Pontuação

  • Wine Spectator 88/100 pontos.
  • Wine Enthusiast 85/100 pontos.
  • Stephen Tanzer 88/100 pontos.
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