Kuentz-Bas Sylvaner Trois Châteaux 2013 – AOC Alsace

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Elaboração Esse vinho é produzido a partir de um grupo de videiras com 68 anos, que são trabalhadas segundo os princípios da biodinâmica, vizinhas de terroirs de Grand Crus e com solo predominantemente de calcário. A colheita é feita de forma manual e as uvas são cuidadas até chegarem ao prensador pneumático. As uvas inteiras são prensadas suavemente, entre 8 e 12 horas. Após a prensagem, o mosto é decantado naturalmente, a frio, entre 12 e 48 horas. A fermentação alcoólica é feita de forma lenta e com temperatura controlada, com duração entre 3 a 6 meses. O vinho descansa sobre borras finas durante 6 a 8 meses, com a possibilidade do mosto se misturado (bâtonnage), caso seja necessário, de forma a permitir que o vinho ganhe uma maior complexidade. O vinho passa por uma filtragem suave, antes de ser engarrafado. Esse vinho surpreende devido à sua complexidade aromática e à sua estrutura equilibrada. 

País França 
Variedade Este vinho branco é feito com 100% de uvas Sylvaner.
Dados Analíticos
Graduação Alcoólica: 12,00%
P.H.: 3,19
Acidez Total: 3,20 g/l
Acidez Volátil: 0,59 g/l
Açúcar Residual: <2,00g/l SO2 Total: 37,00 mg/l
Notas de Prova No nariz é expressivo e complexo, apresenta aromas de flores brancas, feno, misturado com notas de brioche e mel. Na boca é macio e delicioso, cheio de opulência e complexidade.
Sugestão de Harmonização Um vinho para acompanhar entradas de frios, saladas, bufetes ou simplesmente um vinho de amigos.
Guarda de 2 a 8 anos

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